L’Attrait Durable des Chips dans le Paysage Gastronomique Français
Les chips, qu’importe leur saveur ou leur parfum, occupent une place prépondérante dans le choix des apéritifs chez une majorité de Français. Ces snacks, qui ont su conquérir plusieurs générations, ont récemment connu un essor notable. Selon les données fournies par l’Institut Circana, entre 2014 et 2024, leur consommation en volume a enregistré une croissance impressionnante de 42 %. Cette progression s’est maintenue même dans un contexte économique qui a vu une réduction globale des achats alimentaires, tant en quantité qu’en variété, en raison des incertitudes financières et des contraintes budgétaires rencontrées par de nombreux ménages. En une seule année, la production nationale de chips a augmenté de 2,9 %, ce qui correspond à un volume d’environ 88 000 tonnes. Sur le marché français, ces produits atteignent aujourd’hui un chiffre d’affaires à peine inférieur au milliard d’euros, s’élevant précisément à environ 942 millions d’euros.
Les Impacts de la Crise Sanitaire sur la Filière des Chips
Il est intéressant de noter que cette tendance haussière rencontre un contexte particulier : celui de la crise provoquée par la pandémie du Covid-19. Au début de la pandémie, tout le secteur des produits apéritifs s’était retrouvé fortement fragilisé, car ces aliments sont traditionnellement liés à la convivialité et aux moments de partage. Les restrictions sanitaires, les gestes barrières et la fermeture prolongée des lieux de rassemblement avaient considérablement freiné leur consommation. Cependant, avec la levée progressive de ces mesures depuis 2021, les Français ont retrouvé leur habitude de partager un snack lors des repas ou en dehors, ce qui a permis à la consommation de chips de se redresser. En particulier, une hausse notable de 12,5 % de la consommation a été observée au cours de cette période.
Une Diversification qui Stimule le Marché
Ce contexte favorable ne concerne pas uniquement les chips classiques à base de pommes de terre. La croissance du secteur des apéritifs à grignoter, hors chips, témoigne d’une dynamique positive. Selon le syndicat représentant ces produits, la croissance en volume pour ce segment a atteint 1,7 % par rapport à l’année précédente, avec un chiffre d’affaires qui tourne autour de 2,3 milliards d’euros. Cette vitalité s’explique en partie par la variété d’offres disponibles, permettant aux consommateurs de disposer d’un choix étendu pour leurs collations.
Une Tendance à la Convivialité et à l’Accessibilité
Plusieurs facteurs justifient cette popularité retrouvée. En premier lieu, l’évolution du comportement des consommateurs, qui privilégient désormais la simplicité et la dépense raisonnable lorsqu’il s’agit d’organiser un apéritif à domicile. Préparer un moment de convivialité chez soi coûte souvent moins cher que de sortir au restaurant ou d’aller au café, ce qui en fait une option très attrayante. Comme le soulignait Yves Puget, directeur de la rédaction du média spécialisé LSA en 2023, les produits apéritifs restent des produits de plaisir à moindre coût. En outre, la tendance à organiser des apéritifs dînatoires plutôt que des repas complets, surtout chez les jeunes générations, contribue aussi à cette popularité grandissante.
Les Innovations qui Propulsent le Marché des Chips
Les progrès réalisés par les fabricants jouent un rôle clé dans cette croissance. La stratégie d’innovation et la diversification des gammes ont permis d’augmenter notablement le nombre de références disponibles en magasin. En moyenne, une enseigne propose désormais 120 variétés de chips, contre 108 il y a cinq ans. Le segment des chips aromatisées connaît une dynamique particulièrement forte, constituant le moteur principal de la croissance. Entre 2023 et 2024, ce secteur a enregistré une croissance de 10 %, alors que la catégorie des chips nature a connu une petite baisse de 0,7 %. Les consommateurs ont à leur disposition un large éventail de saveurs originales, souvent élaborées par des marques bretonnes renommées telles que Bret’s. Connue pour ses saveurs variées comme pastis, fromage du Jura, pesto mozzarella ou pizza feu de bois, cette marque détient aujourd’hui une part de marché valorisée à 43 % en France, dépassant de loin ses concurrents comme le groupe Intersnack, qui possède Vico ou Tyrrells.
Les Consommateurs et leur Goût pour la Diversité
Cette quête de saveurs nouvelles et originales, combinée à la diversification proposée par les acteurs du marché, explique en grande partie la vitalité de ce secteur. La satisfaction des consommateurs repose désormais sur une offre riche et variée, adaptée à toutes leurs envies et à toutes les occasions. Si le plaisir gustatif reste une priorité, il est aussi indéniable que ces produits, riches en sel, en graisse et en additifs, doivent être consommés avec modération pour préserver leur équilibre alimentaire. La popularité des chips ne faiblit pas et continue de séduire un public toujours plus nombreux, tout en étant soutenue par des stratégies innovantes des fabricants pour répondre aux attentes de consommateurs exigeants.
