Réévaluation des habitudes de consommation du kiwi : mangeons-nous la peau ?
Lorsqu’on prépare un kiwi à manger, la méthode classique consiste à le couper en deux, puis à savourer son intérieur tout en laissant de côté la peau. Mais cette pratique répandue mérite-t-elle d’être revue à la lumière de nouvelles informations et de ses bienfaits insoupçonnés ? Et si, pendant toutes ces années, nous faisions erreur en jetant cette couche extérieure du fruit ? La peau du kiwi, longtemps considérée comme indésirable ou peu appétissante, pourrait en réalité être une composante très bénéfique pour notre santé.
Une peau comestible et nutritive, souvent sous-estimée
Contrairement à ce que beaucoup pensent, la peau du kiwi est tout à fait comestible. En fait, elle ne présente aucun danger lorsqu’elle est correctement lavée, et elle possède même ses propres atouts pour notre organisme. Cette idée va à l’encontre des habitudes courantes, où la peau est systématiquement enlevée, laissant ainsi de côté ses plusieurs vertus et ses apports nutritionnels considérables.
Ce que confirme la spécialiste : la peau du kiwi, un aliment à part entière
Selon Gillian Culbertson, une diététicienne spécialisée à la Cleveland Clinic, une institution de renom aux États-Unis, toutes les principales variétés de kiwi disposent d’une peau comestible. Elle précise : « Il existe environ soixante types de kiwis, et chacune d’elles possède une peau qui peut être consommée sans problème. Les types les plus consommés restent les kiwis verts et les variés jaunes, aussi appelés gold. » Cette déclaration invite à reconsidérer la place de la peau dans notre alimentation et à voir ce fruit sous un nouveau jour.
Les bénéfices insoupçonnés de la peau du kiwi
Que peut-on tirer de cette partie extérieure du kiwi qui passe souvent inaperçue ? La diététicienne souligne que ses bienfaits sont nombreux, notamment par sa richesse en fibres, en antioxydants et en folates, qui sont essentiels pour notre organisme.
Une source exceptionnelle de fibres
Consommer un kiwi entier, avec sa peau, augmente substantiellement sa teneur en fibres. En effet, cela accroît la quantité de fibres contenue dans le fruit de 50 %. Par exemple, un kiwi vert avec sa peau fournit environ 3,5 grammes de fibres, alors qu’un kiwi sans peau en contient seulement 3 grammes. Ces fibres jouent un rôle crucial dans la régulation du transit intestinal, la réduction du cholestérol et la stabilisation de la glycémie.
Une richesse en antioxydants
La peau de kiwi possède une concentration en antioxydants bien plus élevée que sa chair, avec une teneur trois fois supérieure. Parmi ces composés, la vitamine E, la vitamine C et divers polyphénols sont en nombre. Ces éléments protègent nos cellules contre le vieillissement prématuré et renforcent nos défenses immunitaires. Manger la peau du kiwi peut donc contribuer à une meilleure protection contre plusieurs maladies inflammatoires et dégénérescentes.
Une source importante de folates
L’autre avantage évident de la peau du kiwi doré réside dans sa contribution significative en folates, qui augmentent l’apport en vitamine B9 d’environ 34 %. La vitamine B9 est impliquée dans la production d’énergie, la synthèse d’ADN et le bon fonctionnement du système nerveux. Elle s’avère particulièrement importante pour les femmes enceintes, puisqu’elle favorise le développement optimal du système nerveux du futur bébé.
Attention, la consommation de la peau n’est pas universelle
Il convient toutefois de mentionner que la peau du kiwi ne convient pas à tout le monde. En effet, cette dernière est riche en oxalates, des composés qui peuvent favoriser la formation de calculs rénaux chez les personnes prédisposées à ce type de problème. Comme l’explique Culbertson, il est donc déconseillé à ceux souffrant de calculs rénaux ou à risque de les développer de consommer cette peau sans précaution.
La présence d’oxalates dans certains aliments
Les oxalates, molécules naturelles pouvant se combiner avec le calcium, contribuent à la formation de certains calculs rénaux. Si la peau de kiwi en contient en grande quantité, d’autres aliments en sont également riches, tels que le chocolat noir, le thé, les épinards, le brocoli, les cacahuètes, les amandes, ainsi que les noix et noisettes. La modération reste donc de mise pour ceux qui doivent surveiller leur consommation de ces substances.
Conseils pour intégrer la peau du kiwi dans votre alimentation
Enfin, si vous souhaitez commencer à manger cette peau qui était jusqu’ici peu appréciée, voici quelques astuces pour vous y habituer.
– Privilégiez la variété jaune, dont la peau est plus lisse et plus agréable à consommer.
– Pour une transition en douceur, faites semblant de couper votre kiwi comme à votre habitude, mais en laissant la peau intacte pour que votre cerveau s’y habitue.
– Ajoutez un kiwi entier à votre salade de fruits, ce qui dissimule la texture de la peau parmi d’autres saveurs.
– Intégrez-le à un smoothie en le mixant entièrement, la texture étant alors parfaitement homogène.
Précautions avant de consommer la peau du kiwi
Avant de manger la peau, assurez-vous de bien laver le fruit pour éliminer les pesticides, poussières et autres résidus de pollution qui pourraient s’y trouver. Un lavage soigneux est crucial pour pouvoir profiter pleinement des bienfaits de cette partie du kiwi, sans risques pour votre santé.
En résumé, intégrer la peau du kiwi dans votre alimentation pourrait présenter plusieurs avantages nutritifs. Cependant, il est important de prendre en compte votre propre santé et de respecter les précautions nécessaires pour une consommation sans danger.
