Les vertus de la vitamine C tout au long de l’année
Indépendamment de la saison, la vitamine C demeure un nutriment fondamental au bon développement et au maintien de notre santé. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), cette vitamine joue un rôle clé dans le renforcement des fibres de collagène, composants essentiels du tissu conjonctif qui ont pour mission de soutenir la structure des cellules et des tissus. Son action ne s’arrête pas là : elle participe également à la fabrication de molécules indispensables à la transmission nerveuse, tout en apportant une protection contre les dommages causés par les substances oxydantes.
De plus, la vitamine C facilite l’absorption du fer, particulièrement celui provenant des aliments d’origine végétale tels que les légumineuses ou les noix, contribuant ainsi à prévenir les carences en ce minéral souvent essentielles à la formation des globules rouges et à la bonne oxygénation de l’organisme.
Les aliments riches en vitamine C, particulièrement en été
L’été est une période idéale pour faire le plein en vitamine C, étant donné que nombreux de ses aliments de prédilection sont à portée de main. Il suffit souvent de pencher la tête pour récolter cette vitamine précieuse dans une variété de fruits et légumes. Parmi les plus généreux en concentration, certains aliments se distinguent particulièrement.
Le fruit phare de cette saison, le cassis, affiche une teneur en vitamine C exceptionnelle. Environ 181 milligrammes par 100 grammes, ce qui représente trois fois la quantité présente dans l’orange, par ailleurs très riche en cette vitamine. Les agrumes classiques comme le citron ont également leur place dans cette liste, tout comme d’autres fruits très vitaminés.
Le persil, souvent sous-estimé, est une source tout aussi précieuse, contenant environ 133 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. C’est un aromate idéal pour agrémenter vos salades, ou pour préparer des jus rafraîchissants en combinant avec du concombre. Sa puissance en vitamine C en fait un allié discret mais efficace pour renforcer nos défenses.
Quant au poivron, sa richesse varie selon la couleur. La version verte offre environ 100 milligrammes pour 100 grammes, tandis que le poivron rouge peut atteindre jusqu’à 175 milligrammes. Qu’il soit rôtis, grillés, farcis, ou même consommés crus, ils accompagneront agréablement vos menus estivaux tout en vous apportant un apport substantiel en vitamine C.
Variété et équilibre : d’autres options pour faire le plein de vitamines
Au-delà de ces trois protagonistes populaires de la saison estivale, il ne faut pas oublier d’intégrer d’autres fruits dans votre alimentation. Le melon, la pastèque ou encore l’abricot sont des choix judicieux, même si leur teneur en vitamine C est généralement moindre. Toutefois, ces fruits compenseront par leur richesse en fibres et leur apport en autres micronutriments, contribuant à une alimentation équilibrée et gourmande.
Il est toujours avantageux de varier ses sources de vitamines pour profiter d’un spectre nutritionnel plus large. En incluant ces différentes options, vous diversifiez non seulement votre consommation en vitamines mais aussi en autres éléments bénéfiques pour votre santé. Que ce soit par la dégustation ou en utilisant ces aliments dans vos préparations culinaires, il est conseillé d’adopter une approche polyvalente pour tirer pleinement avantage de la saison estivale.
Sources : ANSES, consulté le 11 août 2025.
